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信州ならではの


古久屋の夕食には、信州ならではの食材が並びます。

お刺身は海のものじゃなくて、信州サーモン、佐久鯉の洗い昆布〆っていうのが気をつかっていていい。

ほかにも信州牛、みゆき豚、野沢菜など、長野ならではの食材が多く使われています。

そして、年間を通じて必ずでてくるのが、地粉を使った手打ちそば。

つなぎは、山ごぼうの葉の葉脈を使ったおやまぼくち。すりたてのわさびを添えてどうぞ。

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